Сурова торта с ягоди

surova-torta-s-iagodi-cropped

Продукти:

За основата:
200гр. орехи или бадеми
150гр. пресни фурми
1ч.л. кокосово масло (разтопено)
1-2 с.л. кокосови стърготини (пълномаслени)
За крема:
200гр. кашу (накиснато във вода за 12ч.)
2/3ч.ч. кокосови стърготини
200-300гр. ягоди (малини, боровинки)
50гр. кокосово масло (разтопено)
3-4с.л. мед или агаве
щипка сол
1ч.л. лимонов сок

Приготвяне:

Основата: Разбиваме ядките на брашно, добавяме фурмите, кокосовото масло и стърготините. Бъркаме с робота, докато започне сместа да се събира на топка. Разпределя се цялата смес равномерно във форма за торта 26см диаметър. Можете да си помагате с лъщица и да притискате отгоре, докато го разнесете добре. Оставя се настрана да стегне.

Кремът: Всички продукти се слагат в робота, като от плодовете се слага 1/3 само.Всичко се разбърква добре. При нужда се добавя съвсем малко вода, да стане гъста, но фина еднородна смес. Изсипваме в купа сместта и добавяме нарязани на ситно още 1/3 от плодовете. Разбъркаваме добре и разнасяме тази смес върху основата. Разпределяме добре. Оставяме да стегне в хладилника поне 2-3 часа. След това махаме ринга на формата и украсяваме тортата с останалите плодове и кокосови стърготини.

Сурови шоколадови трюфели

surovi-shokoladovi-triufeli-cropped

Продукти:

200гр. ядки (кашу, бадеми, лешници..)
2-3 с.л. кокосови стърготини
3с.л. кокосово масло (може и какаово) – разтопено на водна баня
1-2с.л. мед
½ ч.ч. пресни фурми
2-3с.л. натурално какао (22% масленост)
щипка кардамон

Приготвяне:

Смилат се ядките на ситно в робот. Добавят се всички останали съставки и се разбърква с робота, докато сместта започне да се събира на топка. Оформят се топчета и се овалват в кокос и поръсват с какао или рожково брашно.

Фирни (оризов крем)

firni-orizov-krem-cropped

Продукти:

1л. прясно мляко (качествено)
60гр. оризово брашно
1 водна чаша захар
1-3с.л. розова вода или 1ч.л. счукани кардамонови семена

Приготвяне:

Слагаме 2/3 от млякото да заври. С останалата 1/3 разтваряме оризовото брашно до гладка смес без бучки. Във врящото мляко добавяме захарта и оставяме да заври пак. Добавяме останалото мляко. Бъркаме на по-силен огън, докато заври пак. Намаляваме огъня, но все пак да ври лекичко и бъркаме, докато се получи рядък крем. Добавяме розовата вода, разбъркваме и махаме от котлона. При сервиране може да се добавят ядки отгоре.